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普通牛肉可以做牛排吗,为啥中国的普通牛肉不能煎牛排,外国的牛肉就可以?

自从西方美食文化引进咱中国后,大家是越来越喜欢吃西方的那些美食了,像牛排就是典型的一个例子,想必有不少朋友都好这口吧,牛排的肉质非常鲜嫩,在配上一些黑椒酱汁,味道就更加浓郁了,我也特别喜欢吃牛排,每次去到餐厅,享受那幽静的氛围,而且手拿刀叉在盘中摆弄着,让人感觉很有情调。

同样是牛肉,为啥中国的普通牛肉不能煎牛排,外国的牛肉就可以?

但不知道大家发现没有,一般制作牛排所用到的牛肉都是外国进口的,经常回去超市买牛排回家自己煎的人应该就知道,牛排的包装山个都会写着哪个国家进口的,所以一般牛排的价格都可贵了呢,这就让很多人产生了这么个疑问,我们国家也有牛肉啊,为什么就不能拿来做牛排呢?

同样是牛肉,为啥中国的普通牛肉不能煎牛排,外国的牛肉就可以?

同样是牛肉,其实我国的普通牛肉是做不成牛排的,只有国外的牛肉才行,因为不同国家生产的牛肉也是不一样的,一般西方人吃的牛排都是源自特定品种的牛,而这些牛都是通过草饲、或谷饲的,这样饲养出来的牛,它的肉质是非常鲜嫩可口的,汁水也很丰富,就算生吃也能别有一番风味。

同样是牛肉,为啥中国的普通牛肉不能煎牛排,外国的牛肉就可以?

当牛肉从牛身上割下来之后,是得经过“熟成”处理的,总的来说就是给牛肉进行排酸,在西方,熟成处理方式有两种,一是干式、二是湿式,只有经过熟成后的牛肉,香味才能更加集中,自然就能制出味道鲜美的牛排。

同样是牛肉,为啥中国的普通牛肉不能煎牛排,外国的牛肉就可以?

而我们中国的牛肉是没有经过排酸处理的,在牛肉切下后的2个小时就会进入“僵值期”,肉质变得又老又硬的,是很难嚼得动的,要等过了这段期间,牛肉中的纤维才会松开,所以我国的普通牛肉只适合用来做菜。

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